サンショウ(山椒)の特徴

和の香辛料としてお馴染みの木

日本人に馴染みのある香辛料の原料であり、新芽を料理に添えたり、実や花も食べることのできる木です。独特の風味とピリッとした刺激が特徴です。
あまり大きくならないので育てやすく、鉢でも管理することが可能です。自宅で育てればいつでも新鮮で香りのよい葉を収穫できます。
いくつか品種があり、トゲがない品種(朝倉山椒)や実がたくさん実る品種(ブドウ山椒)など、好みや用途によって品種を選ぶことができます。
通常雌雄異株ですが、朝倉山椒やブドウ山椒は雌雄同株なので1本で実を楽しむことが出来ます。

サンショウ(山椒)の育て方

おすすめの栽培環境

日当たり・置き場所

日なたを好みますが、半日陰の場所でも育てることが出来ます。
適度に湿った場所を好みます。極端に乾燥しているところ、または逆に、じめじめと過湿気味の場所での管理は避けましょう。特に夏場の乾燥に気を付けます。

育て方カレンダー

時期

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

植え付け

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剪定

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開花

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結実

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育て方のポイント

剪定はほとんど必要ありませんが、込み合った枝や重なり合っている枝、長く伸びた枝を切り、風通しを良くしましょう。剪定は落葉期に行います。トゲで怪我をしなように手袋などで対策をすると良いでしょう。
アゲハチョウの幼虫が付く可能性があり、葉をあっという間に食べてしまいますので。見つけ次第捕殺するか、幼虫が付く前にネットなどをかけたり、安全性の高い農薬を散布するなどして対策する事をお勧めします。

サンショウ(山椒)の基本データ

名称	サンショウ(山椒)
学名	Zanthoxylum piperitum
科名	ミカン科
樹高	〜5m
剪定時期	12月〜3月
開花時期	4月〜5月
結実期	7月〜9月

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監修者：佐々木知幸

造園家・樹木医。千葉大学園芸学部卒。
森林生態学を専攻し、フィールドワークの知見を生かした庭づくりを手がける。
自然観察会を年間50回以上開催し、樹木をはじめ自然の楽しさを広める活動を続けている。

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